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Crostoli

Homemade Crostoli by Sabrina Mancin: 300g = 10.5oz 00 Flour or All-purpose flour 104g = 2 large whole eggs 40g = 2 egg yolks 1 tsp Marsala wine (optional) 2 tsp orange zest (optional) Pinch salt Canola or peanut oil for frying Powder sugar for dusting Zoë’s Balsamic Vinegar of Modena for drizzling PROCEDURE Place the flour in a bowl and make a dwell in the middle. Place the eggs, yolks, salt, and the Marsala and/or orange zest (if using) in a bowl and give it a quick mix with a fork. Add the egg mixture in the middle of the flour dwell and slowly incorporate them into the flour. Once you have a dough formed, move it to your...

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BISCOTTIS HUILE D'OLIVE ET PAIN D'ÉPICES

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Pour 20 biscottis 1/2 taxe huile d’olive extra vierge Zoë3/4 tasse cassonade1/3 tasse boisson végétale (avoine, soya, etc.)1/4 tasse mélasse1 c. à thé extrait de vanille1 c. à thé cannelle moulue1 c. à thé muscade moulue1 c. à thé gingembre moulu1/2 c. à thé piment de la Jamaïque1 c. à thé bicarbonate de sodiumune pincée de sel2 1/2 tasses farine tout usage Glaçage 1 1/2 c. à soupe margarine végétale, ramollie1 tasse sucre à glacer tamisé1 c. à soupe boisson végétale1/2 c. à thé extrait de vanille Instructions : Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand...

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Zoë Mock « Porchetta » avec compote d'oignons marinés et pomme

Présenté par le chef Sabrina Mancin C'est ma version latine des « fish and chips » très britanniques qui sont généralement accompagnés de vinaigre de malt, de sauce tartare ou de citron.  Dans ce cas, j'ai fait une sauce vinaigrée acidulée avec du vinaigre balsamique infusé au citron et du vinaigre de vin rouge. Pour ceux d'entre vous qui ne le savent pas, les Tostones sont des plantains verts frits, vraiment délicieux et super traditionnels dans toute l'Amérique latine.  Vérifiez-le! Temps de préparation | 25 minutesTemps de cuisson | 1h25 minutes Ingrédients "PORC" 1.5Kg = 3.5lbs Pork loin 90g = ½ tasse de vin blanc 30 g = 1 oz de sel casher ¼ tasse d'evoo de Zoë aux herbes...

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Zoé Ionienne Sunrise

Présenté par Chef Sabrina Mancin Temps de préparation | 60 minutesTemps de cuisson | 30 minutes IngrédientsMUFFINS 200g Farine tout usage 3 g de bicarbonate de soude 2 g de pâte à cuire. 75g d'huile d'olive vierge extra Zoë's Bio 6 g = 1 c. Extrait de vanille 3g = ½ c. Extrait d'orange 150g = 3/4 tasse de sucre 25g Sirop d'érable 1 c. Le sel 100g = 2 gros Oeufs 300 g de ricotta (j'utilise de la ricotta au lait entier) 36g Jus d'orange 20g de zeste d'orange 0,5 g = ⅛ c. (pincer) Fils de safran ARROSAGES 100g Amandes 100g Farine tout usage 100g Sucre 100g Beurre, froid ARROSAGES Préchauffer le four à 350F Faire griller les...

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Bol de yaourt printanier Zoë

Présenté par Chef Sabrina Mancin Temps de préparation | 10 minutesTemps de cuisson | 0 minute Ingrédients 200 g = 7 oz de yogourt grec nature, 0 % ou 2 % de matières grasses 50g = ¼ tasse de graines de grenade (arilles) 30 g = 1/3 tasse de pistaches, grillées, hachées Quelques baies de votre choix Feuilles de menthe 2 T de moût cuit Petimezi de Zoë Quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge de Zoë Étalez simplement le yaourt dans un bol.  J'aime faire de petits renfoncements ou des dessins avec la cuillère en l'étalant pour que le Petimezi atterrisse plus lourd sur certaines parties (un régal pour la bouche !). Verser le Petimezi sur le yaourt.   Disposez...

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