Pâte à pizza Zoë

Il s'agit d'une pâte à pizza fantastique, fiable et quotidienne, qui peut également être utilisée pour faire du pain. Il est préférable de le faire avec de la farine italienne Tipo '00', qui est moulue plus finement que la farine normale, et elle donnera à votre pâte une texture incroyablement lisse. Cherchez-le dans les épiceries fines italiennes et les bons supermarchés. Si vous utilisez plutôt de la farine à pain blanche, assurez-vous qu'elle est forte et riche en gluten, car elle se transformera en une belle pâte élastique, ce que vous voulez.

Ingrédients de la pâte à pizza Zoë                           

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1 kg de farine de pain blanc ou de farine Tipo '00'

1 cuillère à café de sel de mer fin

2 sachets de levure sèche de 7 g

1 cuillère à soupe de sucre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Zoë

650 ml d'eau tiède

Tamiser la farine et le sel sur un plan de travail propre et faire un puits au milieu. Dans un pichet, mélanger la levure, le sucre et l'huile d'olive dans l'eau et laisser reposer quelques minutes, puis verser dans le puits. À l'aide d'une fourchette, amenez la farine progressivement par les côtés et faites-la tourbillonner dans le liquide. Continuez à mélanger, en aspirant de plus grandes quantités de farine, et quand tout commence à se mélanger, travaillez le reste de la farine avec vos mains propres et saupoudrées de farine. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

Placer la boule de pâte dans un grand saladier saupoudré de farine et fariner le dessus. Couvrez le bol d'un torchon humide et placez-le dans une pièce chaude pendant environ une heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Maintenant, déposez la pâte sur une surface saupoudrée de farine et pétrissez-la un peu pour chasser l'air avec vos mains - c'est ce qu'on appelle faire reculer la pâte. Vous pouvez soit l'utiliser immédiatement, soit le conserver, enveloppé dans du film alimentaire, au réfrigérateur (ou au congélateur) jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si vous l'utilisez immédiatement, divisez la pâte en autant de petites boules que vous voulez pour faire des pizzas - cette quantité de pâte est suffisante pour faire environ six à huit pizzas moyennes.

En ce qui concerne le timing, c'est une bonne idée de rouler les pizzas environ 15 à 20 minutes avant de les faire cuire. Ne les étalez pas et ne les laissez pas traîner quelques heures, si vous travaillez à l'avance comme ça, il vaut mieux laisser votre pâte, recouverte d'un film alimentaire, au réfrigérateur. Cependant, si vous voulez les étaler pour qu'il y ait une chose de moins à faire lorsque vos invités sont ronds, étalez simplement la pâte en cercles rugueux, d'environ 0,5 cm d'épaisseur, et placez-les sur des morceaux légèrement plus grands de pâte frottée à l'huile d'olive. et du papier d'aluminium saupoudré de farine. Vous pouvez ensuite empiler les pizzas, les couvrir de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur