Zoë Balsamic est le mélange parfait de moût de raisin et de vinaigre de vin rouge vieilli pendant différentes périodes dans une variété de fûts en bois. Lorsqu'ils sont mélangés ensemble, ils créent un vinaigre balsamique doux et acidulé. Le produit est fabriqué à partir du jus de raisins blancs juste récoltés (généralement des raisins Trebbiano) qui sont ensuite fermentés avec un processus de vieillissement lent qui concentre les saveurs.
La saveur s'intensifie au fil des années, le vinaigre étant stocké dans des fûts en bois devient doux, visqueux et très concentré. La différence entre le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre balsamique noir est que nous utilisons une petite quantité de vinaigre de vin blanc pendant le processus, par rapport au balsamique noir qui utilise une petite quantité de vinaigre de vin rouge. Les deux vinaigres sont excellents seuls ou combinés avec notre huile d'olive extra vierge.
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