Zoë Dark Balsamic Vinegar Zoë Balsamique Fonce

$20.00 -

Zoë Balsamic is the perfect blend of grape must and red wine vinegar that is aged for different periods of time in a variety of wood barrels. When blended together they create the perfect blend of sweet and tangy Balsamic Vinegar.  The product is produced from the juice of just-harvested white grapes (typically, Trebbiano grapes) which are then fermented with a slow aging process which concentrates the flavors. The flavour intensifies over the years, the vinegar being stored in wooden casks, becomes sweet, viscous and very concentrated. The difference between the white balsamic vinegar and the dark balsamic vinegar is that we use a small amount of white wine vinegar during the process, compared to the dark balsamic which uses a small amount of red wine vinegar. Both vinegars are excellent alone or combined with our EVOO

Notre vinaigre balsamique est le mélange parfait de moût de raisin et du vinaigre de vin rouge qui est vieilli pendant différentes périodes de temps dans une variété de fûts de bois. Lorsqu'il est mélangé ensemble ils créent le mélange parfait de sucré et acidulé au vinaigre balsamique. Le produit est fabriqué à partir du jus de raisin blanc juste récoltés (typiquement, raisins Trebbiano) qui sont ensuite fermenté avec un processus de vieillissement lent qui concentre les saveurs. La saveur s'intensifie au fil des ans, le vinaigre est stockée dans des fûts en bois, devient doux, visqueux et très concentré. La différence entre le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre balsamique noir est que nous utilisons une petite quantité de vinaigre de vin blanc au cours du processus, par rapport à la balsamique foncé qui utilise une petite quantité de vinaigre de vin rouge. Les deux sont excellents vinaigres seul ou combiné avec notre EVOO